[中国饭店协会]2025中国饭店业职业人才培养报告

院校教学情况 　　（一）专业课与课堂教学整体满意度继续提升 　　调研将院校教学分为“专业课”与“课堂教学”两个维度：专业课方面，对专业课表示“满意”的受访学生占比为71.17%，较上年提升0.61个百分点；感觉“一般”的学生占比为24.4%，较上年持平；表示“不满意”或“特别不满意”的学生占4.43%，较上年下降0.34个百分点。课堂教学方面，74.15%的受访学生对于课堂日常教学表示“满意”，较上年提升约1个百分点；这其中，表示“比较满意”的受访学生占比为25.52%；表示“非常满意”的学生占比为48.63%。 　　总体来看，无论是专业课还是课堂教学，满意度均呈现出稳健的复苏与向好态势，其中专业课满意度达近5年新高，课堂教学满意度接近往年最高点，这反映出职业院校的教学质量改革与提升工作取得了积极成效。然而数据的波动揭示了教学质量的稳定性和抗风险能力有待加强：波动背后虽有特殊背景，但也反映出教学体系在面对外部突发情况时可能存在脆弱性。如何构建更具韧性、更能适应变化的教学质量保障体系，确保满意度稳定在较高水平、避免大起大落，是未来需要深入思考的课题。 　　（二）专业课程建设稳中有进，产教融合与数字化资源亟待深化本次调研针对“专业课”设计了14个感受评价指标，并设计五个度量选项（非常不同意、不同意、一般、同意、非常同意）来统计受访学生的感受，并根据赋值法计算综合评价得分（满分为5分），将专业课各个评价指标按照得分进行排序。各指标得分结果如下表所示：数据显示，得分排名前三的优势指标分别为“专业课种类多种多样”、“专业课有明确和清晰的课纲（课程安排）”和“专业课兼顾实操训练”。排名靠后的末位指标是“线上教学资源丰富”和“专业课经常邀请行业大咖作为客座讲师”，且后一项得分明显低于其他所有指标。总体来看，2025年专业课建设呈现出基础扎实、实践导向、结构优化的良好态势。学生普遍认可课程的多样性、教学规范性及实操训练的融入，认为课程内容实用且有助于职业发展。然而调研也揭示出，尽管教学实施层面表现亮眼，但产教深度融合仍显不足，尤其是“邀请行业专家授课”的频率与质量亟待提升；线上教学资源的丰富度仍有较大提升空间。